Bijkomende informatie
| Gewicht | 25 kg |
|---|---|
| Afmetingen | 60 × 40 × 17 cm |
Luikse Wafelmix (25kg)
116,75 € HTVA
Deze wafelmix (ook wel premix genoemd) is een mengsel van droge ingrediënten die al voorgemeten zijn voor de bereiding van authentieke Luikse wafels.
Het vinden van een eigen recept kost veel tijd en moeite. Met deze mix maak je snel een kwaliteitswafel. Voeg de paar ingrediënten toe die nodig zijn om het recept te vervolledigen: boter (of margarine), gist (vers of chemisch) en parelsuiker. U verkrijgt een echte Luikse wafel met een traditionele smaak.
! De parelsuiker is niet inbegrepen in deze zak mix! De specifieke suiker voor wafels is ook verkrijgbaar op onze site. U kunt deze toevoegen in de laatste fase van het recept om een maximale knapperigheid te behouden na het koken en de hoeveelheid suiker kiezen die het best past bij de smaak van uw klanten.
De mix is ontwikkeld om ook in het buitenland een optimaal resultaat te verkrijgen.
Als u op zoek bent naar de juiste parelsuiker, is deze beschikbaar: productfiche parelsuiker C40
Als u niet zo’n grote hoeveelheid nodig heeft, kijk dan eens naar de doos “L’Atelier de Mady” die alles wat u nodig heeft in 1 doos bevat.
Kenmerken
- Verpakking: zak van 25kg
- Houdbaarheid: 9 maanden vanaf de productiedatum
- Benodigde ingrediënten: mix, boter, gist, water en parelsuiker
Schatting van de productie
Schatting gebaseerd op 25 kg mix:
- Als 60g deeg: 950 wafels (d.w.z. 38 wafels/kg mix)
- Als 80g deeg: 725 wafels (29 wafels/kg mix)
- Als 100g deeg: 575 wafels (23 wafels/kg mix)
- Als 120g deeg: 475 wafels (19 wafels/kg mix)
Recept
Ingrediënten
- Luikse wafelmix : 1000 g
- Water : 375 g
- Gist : 60 g
- Boter of margarine : 400 g
- Parelsuiker C40: tussen 350g en 460g
Bereiding
- Meng het water, de gist en de Luikse wafelmix.
- Voeg de boter toe en meng tot een homogeen deeg.
- Voeg zonder te veel te kneden de C40 parelsuiker toe.
Tip: de ideale temperatuur voor het deeg is ± 27°C. - Verdeel en vorm deegstukken : van 70 gram tot 120 gram.
- Laat de deegstukken 60 minuten rusten op kamertemperatuur.
Tip: bij gebruik van een rijskamer, +/- 60 min. bij 29°C – 85% RV.
Bakken
- Baktemperatuur: +/- 180°C.
- Baktijd: ± 2 min 30
